Интервю за сайта plovdivaround.com

2 февруари 2021 Ралица Дюзиян

В днешната статия ще ви запозная с основателите на „Bulgarian Honey Company“ – Джен и Митко. Както обичат да се представят – пчеларят, алергичен към пчели, и Джен, просто бъдейки себе си. Нямам търпение да ви разкажа историята им за пътуването от Калифорния до Пловдив, какво ги е довело тук, в какво вярват и защо избират България за своя бизнес.

Първо, нека ви въведа в темата за пчеларството в България. България е известна като един от най-добрите производители на мед още от тракийския период, благодарение на богатото си биоразнообразие, планинския терен и умерения климат. В България са регистрирани над 4 000 вида билки, което прави българския мед един от най-качествените в Европа.

Медът е едно от най-чистите естествени храни за общо укрепване на организма. Той има многобройни приложения – притежава антимикробно и антивирусно действие и е мощен природен антиоксидант. Използва се и в много козметични продукти.

Но какво струва това на пчелите и откъде идва изразът „трудолюбив като пчела“?

Споделям с вас някои интересни факти:

1. Пчелите са единствените насекоми, чието тяло е 100% стерилно. На повърхността му се намират вещества с антибиотично действие. Те напълно унищожават всички микроби и бактерии и предотвратяват разпространението им. Това е от жизненоважно значение за съществуването и чистотата на кошера.

2. Медоносните пчели трябва да съберат прашец от два милиона цветя, за да произведат 1 килограм мед. Това означава, че пчелата трябва да прелети около 144 841 км, за да направи половин килограм мед – равносилно на три обиколки около Земята.

3. Мозъкът на пчелите е с овална форма и с размерите на сусамено семе, но въпреки това притежава забележителна способност да учи и запомня. Например, той е в състояние да извършва сложни изчисления за изминато разстояние и ефективност на движението.

4. Медоносната пчела посещава между 50 и 100 цветя по време на един групов полет.

5. Пчелната колония се състои от 20 000 до 60 000 медоносни пчели и една царица. Работничките са женски и живеят около 6 седмици.

6. Пчелната царица може да живее до 5 години и е единствената пчела, която снася яйца. Тя е най-заета през летните месеци, когато кошерът трябва да работи с максимална сила. Тогава майката снася до 2 500 яйца на ден.

7. Животът на търтеите е кратък – само 3 месеца. Те нямат жило. Работничките ги хранят с пчелен прашец и мед, тъй като сами не могат да се изхранват. След изпълнение на своята „брачна“ функция, търтеите умират или са изгонени от кошера.

8. Медоносните пчели произвеждат мед по един и същи начин от 150 милиона години.

9. Медът се запазва невероятно дълго. Изследователи, открили гърне с мед на 2 000 години в египетска гробница, твърдят, че той все още запазва вкуса си.

10. Бръмченето на пчелите е звукът, издаван от крилата им, които трептят 11 400 пъти в минута.

11. Медоносните пчели общуват помежду си чрез танц. Когато пчелата намери добър източник на нектар, тя се връща в кошера и показва местонахождението му, изпълнявайки танц, който позиционира цветето спрямо слънцето и кошера. Това е известно като „вълнообразен танц“.

12. Зрението и обонянието на пчелите са изключително развити. Те имат 5 очи – 1 двойка, разположена от страните на главата (сложни очи), и три броя, наредени в горната част на главата под формата на триъгълник (прости очи). Смята се, че сложните очи се използват за фокусиране върху близки обекти, разграничаване на цветове и ориентация в пространството и времето, а простите очи имат спомагателна функция. С тях пчелите не виждат образи. Известно е, че пчелите не разпознават червения цвят, но ясно различават синьото и жълтото. Поради тази причина кошерите се боядисват предимно в тези цветове.

13. През зимата пчелите успяват да оцелеят благодарение на своята организираност и отдаденост към пчелното семейство. Те образуват сфера, вътре в която температурата на въздуха е около 28–32 °C, а на периферията – около 8 °C. Периодично разменят местата си, така че пчелите от външната стена да могат да се стоплят. Ако пчела се отдели от сферата, тя умира.

14. Медът е единствената храна, която съдържа „пиноцембрин“ – антиоксидант, свързан с подобрена мозъчна функция.

15. Медът не трябва да се нагрява над 60 градуса, тъй като при тази температура всичките му полезни свойства се унищожават.

Имах щастието да поговоря с тези двама млади, позитивни и предприемчиви хора и да открия отново един български бизнес с глобална мисия и философия за социална и екологична устойчивост.

Джен и Митко превръщат наследения пчелин в свой бизнес и мисия за популяризиране на българския мед по целия свят. Оценявайки благоприятната среда в България и осъзнавайки важността на живота на пчелите, те създадоха „Bulgarian Honey Company“ през трудната за всички 2020 година.

Какво означават медът и пчеларството за Джен и Митко?

За Джен и Митко медът и пчеларството са въплъщение на силна семейна връзка, преживяване на положителни емоции, екологична устойчивост и прозрачен бизнес модел. Като сватбен подарък те получават семейния пчелин и така започва нова страст.

В основата на тяхното брандиране стоят щастието и любовта към природата. Те имат амбицията да стимулират развитието на пчеларството в световен мащаб и популяризирането на този вид занятие. За тях пчеларството е начин да се изразят – Джен чрез своята креативност, а Митко чрез инженерните си умения.

„Bulgarian Honey Company“ е семеен бизнес. За общо четири семейства в тяхното обкръжение пчеларството е професия и начин на живот. Пчелините са разположени в различни райони – около Карлово, Стара Загора и Хасково. Те също така си партнират с пчелари с висок интегритет в България, добавяйки към колекцията си манов, липов и акациев мед. За тях качеството е на първо място и всичко произведено преминава контрол от трета страна.

Основната цел, която са си поставили, е да подкрепят местния бизнес и да стимулират местната икономика. Митко и Джен често си сътрудничат с български производители на козметика, текстил и хранителни продукти. От друга страна, споделят информация, опит и умения с други пчелари за тяхното навлизане в онлайн средата и разработването на бизнес проекти за европейски субсидии. Те амбициозно навлизат и в чуждестранни пазари, включително за своите приятели и семейство в Америка. Вече разпространяват своя мед из цяла Европа.

Любим продукт и най-голяма гордост

Отдадеността и страстта личат отдалеч, докато разговарям с Джен и Митко. Затова им зададох логичния въпрос кой от всички продукти е техен любимец и с кой се гордеят най-много.

Единодушно посочиха лютивия мед – „HOT N’ NUMB“. Да, точно така! Лютив мед! Това е резултат от тяхното смело експериментиране – съчетаване на семейната история в едно: български мед с лют съчуански пипер, известен още като китайски кориандър. Този вид мед има изключително интересен вкус и е подходящ за ароматизиране на меса, зеленчуци или като добавка в черен чай и коктейли.

Другият им любим продукт, вдъхновен от цитрусовите плодове на Калифорния – мястото, където се срещнали – е мед, ароматизиран с портокал и мандарина.

Екологична, социална и бизнес устойчивост

И накрая, но не на последно място, бях любопитна какви устойчиви практики прилагат в производствения процес, допринасяйки за екологичния баланс.

На първо място за тях е повторното използване на опаковъчни материали за доставка. На второ – рециклирането на отпадъчни материали и инвестирането в закупуването на рециклируеми такива за производствената им дейност. Освен това мислят как да намалят своя отпечатък върху Земята – дори дегустационните лъжички, които използват, са биоразградими.

Джен и Митко предприемат стъпки към устойчивост и в социалната среда. Джен е страстно отдадена на обединяването на хората и изграждането на общности и понастоящем е лидер на общността Expats in Plovdiv. По този начин тя дава възможност на хората да се справят мощно емоционално и психически в условията на пандемия. Общността създава пространство, в което тези хора намират подкрепа, съпричастност и комуникация.

Освен екологична и социална устойчивост, те търсят и предлагат бизнес устойчивост. Сътрудничествата, които осъществяват, са с компании, споделящи сходни ценности и прилагащи устойчиви практики в своята производствена среда. Освен това, според Джен и Митко, изкупната цена на меда е изкуствено ниска и това демотивира пчеларите. Те предлагат решение на този проблем, като изкупуват меда на справедлива цена, и вярват, че това ще мотивира пчеларите да продължат честното и качествено производство.

Как да разпознаем истинския мед от такъв с примеси?

Митко ни съветва да обърнем внимание на консистенцията. Ако медът е много течен, това обикновено е лош знак. Популярен метод за проверка на качеството на меда е да се капне капка върху лист вестник. Ако медът почернее при запалване, това означава, че е добавена захар. Ако пламъкът угасне – медът е истински. За да проверите меда в магазина, най-лесно е да обърнете внимание на срока на годност и на кристализацията. Въпреки че медът не се разваля, задължително се поставя етикет със срок на годност от 3 години. Сравнявайки текущата година с датата на изтичане, нормално е за съответния период да се е образувала кристализация. Времето на кристализация варира в зависимост от сорта мед, така че този метод на проверка може да не е универсален, но е добра отправна точка.

В своя бизнес Джен и Митко разчитат на лабораторни изследвания.

Вече онлайн – биологичен мед, достъпен за всички нас

Джен и Митко пуснаха своя уебсайт, където всеки може свободно да поръча мед от богатата им селекция. На сайта ще намерите акациев мед, горски цвят, липов и манов мед.

Те предлагат и иновативни инфузирани „супер-медове“ в комбинация с натурални суперхрани като лимон, лавандула, джинджифил, куркума и черен пипер. Наличен е и споменатият мед с портокал и мандарина, както и лютивият мед. Всички продукти се предлагат в буркани от 250 мл и 450 мл. Единствено лютивият мед е в буркан от 250 мл.

В продуктовите категории ще намерим и мед с джинджифил и мед с канела, портокал и ванилия. Медовината е наречена „напитката на боговете“ и е най-древната алкохолна напитка. Тя съдържа само мед, вода и мая, които ферментират до съвършенство при 8% алкохолно съдържание.

Ако и вие, като тях, обичате пчели, мед и природата, можете да се зарадвате или да зарадвате свой близък с брандирана тениска от техния мърч на уебсайта.

Те са активни и в социалните мрежи.

Джен и Митко имат собствен YouTube канал, където споделят своя опит и методи на производство. Всички новини публикуват на своята Facebook страница, а в Instagram се вписват перфектно с модерното си брандиране и приятелска комуникация. Те лично отговарят на всички съобщения, така че не се притеснявайте да се свържете с тях с поздрав или въпрос!

Моето лично мнение за техните продукти

От тяхната колекция досега съм пробвала традиционния мед от горски цвят, меда с портокал и мандарина и лютивия мед „HOT’n’NUMB“. Медът от горски цвят е вкусен и с удоволствие го добавям в чаша чай или кафе. Този, който искрено ме впечатли и спечели незабавно, беше медът с портокал и мандарина. Добавих го към закуската си с българско кисело мляко и плодове отгоре. Вкусът е удивително свеж и сладък. С нетърпение очаквах пускането на сайта им, за да поръчам за себе си и като подарък.

Лютивият мед определено е иновативен и изключително интересен продукт! Изпробвах го като добавка за ароматизиране на месо и зеленчуци. Стана невероятно сочно и вкусно. Леко лютичко, със сладко-солен, апетитен вкус. И него поръчах!

Казвала съм ви повече от веднъж, че ми е много приятно да подкрепям млади и предприемчиви хора. И отново оставам вярна на думата си! Техните продукти са невероятни! Следващият път ще опитам меда с лавандула. Толкова съм любопитна! И те са толкова творчески!

Линк: https://plovdivaround.com/from-california-to-plovdiv/