Agronovinite (Ekaterina)

How the honeymoon dream brought Jen and Mitko from Silicon Valley to Plovdiv

Как бихте нарекли една млада двойка, която има всички перспективи да постигне американската мечта, но вместо това се заселва в България, за да се занимава с…пчеларство? Мечтатели? Експериментатори? Приключенци? Обикновени луди?

Аз не бих използвала нито едно от тези определения. Двойката има категорични отговори на въпросите защо и как, начертан бизнес план и ясна визия за своя бизнес с пчелен мед, като сбъдва всичко това стъпка по стъпка. Но кои са те? Той е Митко – перспективен български специалист по киберсигурност, завършил образованието си като софтуерен инженер и започнал кариера в Силициевата долина, САЩ.

Тя е Джен – родена в китайско семейство в САЩ, директор в компания за недвижими имоти, с успешно професионално развитие в маркетинга. Те са семейство Кацеви, които напускат всичко това, събират живота си в два куфара и се местят в Пловдив, за да станат… едни от най-младите пчелари в Пловдивско.

Преди 100 години прародителите на Митко получават пчелен кошер за сватбен подарък

За осемте години в САЩ Митко получава американско гражданство и среща голямата си любов – Джен. И се оженихме три пъти – с три сватби на три континента, разказва тя. На първата сватба родителите на Митко им подаряват семейната ферма, на чиято територия е разположен пчелинът. Беше символичен подарък, с посланието един ден да се върнем и да поемем започнатото от нашите предци, казва Митко. Обаче става така, че точно този пчелин обръща наопаки целия им живот.

Междувременно седмица след сватбата си Кацеви посещават събитието за инвеститори Investor Summit at Sea, в което участва човек с плантации за кафе и какао в Централна Америка. Освен че произвежда страхотен продукт, той създава екологична и социална устойчивост. Когато видяхме това, решихме че и ние можем да направим нещо подобно, разказва Джен. “Така видяхме възможност да се преместим и да споделим България с целия свят чрез меда”.

През есента на 2019 г. Джен напуска работата си в компанията за недвижими имоти. Дотогава тя не знае нищо за пчелите, но среща Ники – финансов консултант, собственик на пчелната компания “Майк и Ники” и инструктор на начинаещи пчелари. Митко има повече опит – той е четвърто поколение пчелар. Занаятът в семейството му се практикува точно от 100 години – на сватбата си неговите прабаба и прадядо получили най-ценния подарък – пчелен кошер. След това всеки в семейната линия е бил пчелар, дотук 15 души.

Да си четвърто поколение пчелар и да развиеш…алергия към ухапване от пчели

Митко обаче в много ранна възраст развива алергия към ухапване от пчели – веднъж става така, че едва не умира от задушаване. Въпреки това не се отказва – малко след съпругата си, той също напуска компанията, в която работи. Колегите му се радват и го подкрепят, някои му казват: “Иска ми се да можех и аз да направя нещо такова, да последвам страстта си”.  Така Кацеви продават цялото си имущество, купуват два еднопосочни билета за България и пристигат тук с цялото си имущество, събрано в два куфара.

Избират Пловдив – един от най-старите живи градове в Европа, а и недалеч от него  – в общините Карлово, Братя Даскалови и Хасково, се намират семейните пчелини. За тях се грижат майката, вуйчото и братовчедът на Митко, а преди година в пчеларските дейности се включва и новопристигналото семейство. Кошерите са близо 700 и са разположени в селата Соколица, Православ, Медово и Братя Даскалови. Пашата е разнообразна – от диви цветя, липа, драка, мента, до слънчоглед, лавандула, акация…

“Но българският мед не е добре познат по света – голямо количество от него се изнася и хомогенизира с други европейски медове, като се продава с етикет “Мед от ЕС”. Така никой никога не разбира, че това е мед от България”, казва Джен. У нас може да се намери до 80% липов мед, което е нечувано никъде по света. Мановият мед от Странджа, в зависимост от източника на маната, е девет пъти по-силен от гледна точка на съдържание на аминокиселини, витамини и минерали, подчертава Митко, но добавя: “Макар че страната ни произвежда висококачествен продукт, пазарът е слаб, така цената на висококачествения и на нискокачествения мед е една и съща”.

Кооперирането с други производители и достойната цена за труда

Затова двамата решават да заложат не само на собственото производство, но и на кооперирането с други производители на качествен мед – манов от Странджа, мед от липа, от лавандула, от мента и мащерка…За целта създават търговска компания, която предлага под собствен бранд меда на други по-малки пчелари, които по този начин получават достойна цена за труда си. Кацеви им помагат да работят в синхрон с всички разпоредби и изисквания, за да имат легален бизнес, дават съвети как да кандидатстват по програми за финансиране, въвеждат ги в добрите пчеларски практики.

Качеството на всяка партида мед се изследва в лаборатория. Оказва се, че липовият мед на техния партньор от Полски Тръмбеш съдържа над 50% липа, а Странджанският манов мед на друг техен колега е с 1,25 mS/cm електропроводимост. След пакетирането отново се прави контролен тест, за да е сигурно, че медът отговаря на всички изисквания. Така медовете на Кацеви имат пълна проследимост, благодарение на лабораторните анализи и изследванията за концентрация на полени.

Следващата стъпка на Кацеви е изграждането на собствена база за пакетиране. Идеята е да предлагат на пазара не само мед, но и други пчелни продукти. Вече са купили машини за вадене на прашец и клей, опитват с производството на козметика и кремове с различни етерични масла, а със свой партньор от София правят и медовина.  Кацеви са креативни и във всеки един продукт влагат много лична история.

В чест на портокаловите гори на Калифорния – мед с портокали!

Калифорния, където е израснала Джен, е щатът на портокаловите гори, затова един от медовете на семейството е с портокал. Майката на Митко харесва комбинацията лимон и джинджифил. Младата двойка я обогатява с куркума и веднага я добавя към един от медовете си. Тези екзотични вкусове на меда не се дължат на синтетични добавки, а на натурални етерични масла, които семейството поръчва от Франция.

Един от най-пикантните продукти на Кацеви е лютият мед с млян Сечуански пипер и чили, създаден като реверанс към китайския произход на Джен. Наскоро на дегустация в София този продукт се превърна в хит и ще се предлага в един от най-големите фермерски магазини у нас. Какво го прави толкова характерен? Сечуанският пипер е много интересна подправка, която има деликатен лимонов вкус и наподобява пипер меланж. Популярна е и заради съдържанието си на множество полезни вещества – витамини А, Е, В, РР, С,  мед, фосфор, калий, цинк и етерични масла.

Мед със Сечуански пипер и чили – езикът ти изтръпва преди триумфа на небцето

Дълго време китайците са използвали Сечуанския пипер за облекчаване на зъбобол, като са дъвчели зрънцата. Подправката помага за подобряване на настроението и общото благосъстояние, има положителен ефект върху храносмилателната система и допринася за понижаване на кръвното налягане. В меда на Кацеви пиперът е в съчетание с чили от два сорта люти чушки – Диабло и типичната за южноафриканския регион Бърдсай.

Сечуанският пипер предизвиква леко изтръпване на езика, което помага рецепторите да се отворят и да се усетят и другите вкусове на чилито. Затова медът с пикантната подправка може да се използва за овкусяване на различни видове месо, ребърца, зеленчуци, изброява Джен. На етикета на бурканчетата на Кацеви са описани различни рецепти и идеи за използване на този продукт. И като стана дума за етикети, тези на Джен и Митко са розови, а надписът на тях изразява философията им: любов, щастие, планета. Но най-вече любов – заради техния брак, семейство и новооткритата любов на Джен към България.

Link: https://agronovinite.com/kak-medenata-mechta-dovede-dzhen-i-mitko-ot-silikonovata-dolina-v-plovdiv/